Profesionálne kuchynské nože : Kuchynské náradie, Kvalitné čepele, Nože pre šéfkuchárov
Zobrazených 1–52 z 115 výsledkov
-
A230600 Nôž Riviera Arcos 150 mm
-
A241400 Farebný nôž Prof. Arcos 130 mm
-
Nôž Arcos Colour Prof. A240600 300 mm
-
Farebný nôž Arcos A240300 Hĺbka 200 mm
-
A240100 Farebný nôž Prof. Arcos 150 mm
-
A244100 Farebný nôž Arcos Prof. 130 mm
-
A243000 Farebný nôž Prof. Arcos 150 mm
-
A242300 Farebný nôž Prof. Arcos 150 mm
-
A242100 Farebný nôž Prof. Arcos 150 mm
-
A242000 Hĺbka farby 130 mm Nôž Arcos
-
A241700 Farebný nôž Prof. Arcos 200 mm
-
A241600 Farebný nôž Prof. Arcos 180 mm
-
A241500 Farebný nôž Prof. Arcos 160 mm
-
A291825 2900 250mm nôž Arcos
-
Opinel N°122 Paralelný nôž na mäso a hydinu
-
Rezbársky nôž Yaxell Super Gou 15 cm
-
Nôž na kebab Au Nain
-
1896 Due Cigni nôž na krájanie orechová čepeľ 195 mm
-
TB Maestro Ideálny kováčsky nôž 20 cm
-
TB Maestro Ideálny kováčsky nôž 15 cm
-
Nôž Victorinox na okrajovanie ružového dreva s pružnou čepeľou
-
Victorinox Black Carving Knife 18 cm úzka čepeľ
-
Victorinox čierny rezbársky nôž s extra veľkou čepeľou 20 cm
-
Victorinox čierny rezbársky nôž so zúbkovanou čepeľou
-
Nôž Victorinox Dux 21 cm čierny
-
Victorinox okrajovací nôž červený s ohybnou čepeľou 20 cm
-
Nôž Victorinox Batte Leaf
-
Žltý okrajovací nôž Victorinox s 20 cm ohybnou čepeľou
-
Zelený okrajovací nôž Victorinox s 20 cm ohybnou čepeľou
-
Victorinox príborový nôž čierna ohybná čepeľ
-
Victorinox stierací nôž modrý s pružnou čepeľou 20 cm
-
Kuchynský nôž Victorinox 18 cm čierny
-
Victorinox nôž na sťahovanie kože, čierny, používaný pružná čepeľ 20 cm
-
Nôž Victorinox na krvácanie králika 10 cm žltý
-
Nôž Victorinox na krvácanie králika 10 cm čierny
-
Victorinox fibrox modrý nôž tranchelard 30 cm čepeľ
-
Mäsiarsky nôž Victorinox s červenou fibroxovou rukoväťou
-
Mäsiarsky nôž Victorinox s rukoväťou z palisandrového dreva
-
Krvácací nôž Victorinox 20 cm palisander
-
DEG Ideal Sabatier Déglon vykosťovací nôž
-
Mäsiarsky nôž Victorinox so žltou fibroxovou rukoväťou
-
Rezbársky nôž Déglon z damašku s koriánovou rukoväťou
-
Victorinox čierna fibroxová rukoväť mäsiarskeho noža
-
Mäsiarsky nôž Victorinox s modrou fibroxovou rukoväťou
-
Čierny nôž Victorinox fibrox s rovným chrbtom na krvácanie
-
Pravoruký mäsiarsky list Déglon
-
Červený nôž Victorinox fibrox s rovným chrbtom na krvácanie
-
Žltý nôž Victorinox fibrox s rovným chrbtom na krvácanie
-
Nôž Victorinox s červenou fibroxovou čepeľou so stredným ostrím na krvácanie/vyhryzávanie
-
Krvácací nôž Victorinox s palisandrovou čepeľou
-
Ideálny krájací nôž Sabatier DEG Déglon
-
Krvácací nôž Victorinox, čierna fibroxová rukoväť, dutá čepeľ
Rybárske, mäsiarske, kuchárske nože, ktoré sú určené výhradne pre profesionálov, inými slovami pre tých, ktorí si z varenia alebo stravovania urobili svoje povolanie. profesionálny kuchynský nôž je určite často drahší, ale s ním máte zaručené rýchle a presné rezy, ktoré ušetria čas, a teda aj peniaze. Okrem veľmi dobrého ostria sú naše profesionálne kuchynské nože aj veľmi ergonomické , a sú v súlade s hygienickými normami, čo je viac než dôležitá, kľúčová záležitosť. Podľa definície profesionál používa svoj nôž veľmi pravidelne, takmer každý deň a intenzívne. Preto sú naše špecialistické kuchynské nože odolné , a špeciálne navrhnuté na pravidelné používanie. Séria Colour Prof od španielskeho výrobcu Arcos je typickým príkladom profesionálneho kuchynského noža , určeného najmä pre gastronómiu.
Ako si vybrať profesionálny kuchynský nôž pre domácu kuchyňu?
Začnite šéfkuchárskym nožom s čepeľou 20 cm – zvládne krájanie zeleniny, mäsa aj byliniek. Sledujte materiál čepele (nerezová oceľ X50CrMoV15 alebo japonská VG-10), vyváženie v ruke a rukoväť, ktorá nekĺže. Pre začiatočníka stačia tri kvalitné kuchynské nože pre šéfkuchárov: veľký, lúpací a zúbkovaný na pečivo.
Aký je rozdiel medzi nemeckou a japonskou oceľou na čepeli?
Nemecká oceľ (tvrdosť 56–58 HRC) je mäkšia, odolnejšia voči nárazu a ľahšie sa brúsi, vhodná na hrubšiu prácu. Japonská oceľ (60–63 HRC) drží ostrejšiu hranu dlhšie, no je krehkejšia. Ak hľadáte kvalitné čepele na presné krájanie rýb a zeleniny, voľte japonský typ; na sekanie kostí radšej nemecký.
Ako sa správne starať o kuchynské nože, aby vydržali roky?
Umývajte ručne teplou vodou a hneď utrite dosucha – umývačka tupí hranu a poškodzuje rukoväť. Skladujte na magnetickej lište alebo v drevenom bloku, nikdy voľne v zásuvke. Používajte drevenú či plastovú dosku, nie sklo ani kameň. Pravidelná údržba kuchynského náradia zahŕňa aj brúsenie na bruse a dorovnávanie oceľkou.
Ktorý nôž potrebuje profesionálny kuchár najčastejšie?
Najpoužívanejší je šéfkuchársky nôž (chef’s knife) s čepeľou 20–25 cm, ktorý pokryje až 80 % úkonov. Dopĺňa ho santoku na jemné krájanie, vykosťovací nôž na mäso a malý lúpací nôž. Profesionálne kuchynské nože by mali mať celokovovú konštrukciu (full tang) pre lepšie vyváženie pri dlhej práci v prevádzke.