Séria Shun Damascus , od Kai , je určená predovšetkým profesionálom a učňom, ako aj zarytým nadšencom varenia/reštaurovania. Všetky nože v tejto kolekcii sú vyrobené v Japonsku , s maximálnou starostlivosťou a pozornosťou. Tento model DM.0702 sa vzťahuje na nôž Santoku z radu Shun Damas , je známy svojou všestrannosťou, s trvalo vysokou účinnosťou napríklad pri krájaní zeleniny. Nôž s dĺžkou 18 cm , čepeľ je vyrobená z 32-vrstvovej damascénskej ocele , s jadrom z ocele VG-10 pre tvrdosť ( 61 +/- 1 na Rockwellovej stupnici ). Jeho výhodou je konvexné ostrie, ako aj ručné ostrenie, čo zaručuje veľmi vysokú kvalitu ostria.
Nôž Kai Shun Damascus z nehrdzavejúcej ocele Santoku ( DM.0702 ) nechá kuchárov bez slov aj vďaka svojej ergonomickej rukoväti , navrhnutej z pásov stlačeného dreva pacca v čiernej/tmavej farbe . Štýlová rukoväť, príjemná na držanie, s dĺžkou 122 mm , s dizajnom umocneným atraktívnym podstavcom na konci. Na dobrú prípravu jedla je nevyhnutné mať kvalitný nôž, a práve tak to bude s nožom Kai Shun Damascus Santoku , ktorý je skutočne vhodný. A varenie sa práve stalo oveľa jednoduchším!
