V Japonsku je nôž Sashimi inštitúciou vďaka svojej schopnosti jemne krájať mäso a ryby. Je to kuchynský nôž ideálny na prípravu sushi a sashimi , najmä vďaka veľkej 24 cm dlhej čepeli , vyrobenej z ocele 420J , s asymetrickým zúbkovaním . Veľmi ostrá a mimoriadne odolná čepeľ tohto noža na sashimi/sushi SekiRyu je pre ešte väčšiu autentickosť zdobená japonskými symbolmi.
Výrobca SekiRyu zaväzuje, že tento japonský kuchynský nôž má krásnu čiernu rukoväť , navrhnutú z dreva Honoki . Dizajn rukoväte supluje čierny bolster , rukoväť sa ukazuje ako veľmi pohodlná, takže s nožom môžete manipulovať ako šéfkuchár! Pre informáciu, ergonomická drevená rukoväť meria presne 13 cm na dĺžku . Nôž SekiRyu sashimi sa dodáva aj vo verzii s 27 cm dlhou čepeľou.
