Vreckový nôž Laguiole Gilles , vyvinutý v spolupráci s Robertom Beillonnetom, držiteľom titulu Meilleur Ouvrier de France, vyniká jemnosťou a eleganciou. Jeho matná čepeľ vyrobená zo švédskej nehrdzavejúcej ocele 14C28N je pozoruhodne robustná, s tvrdosťou 56 HRC a hrúbkou 2,5 mm. Rukoväť dlhá 10 cm je vyrobená zo stabilizovaného červeného topoľového burelu . Funkčnosť zabezpečuje poistka chrbta čepele, ako aj doraz čepele zaručujúci odolnosť ostria. Každý detail je precízny, o čom svedčí aj ručne kovaná a dlátovaná včela a pružina. S celkovou dĺžkou 18,5 cm a hmotnosťou 60 g je rovnako elegantný ako praktický. Na záver balenia sa nôž dodáva s puzdrom z pravej kože a číslovaným záručným listom, ktorý potvrdzuje jeho výnimočnú kvalitu.
