Ak sa na tento nôž Old Bear pozriete prvýkrát, okamžite si všimnete jeho rukoväť. Tá je vyrobená z olejom ošetreného orechového dreva , ktoré starostlivo vyrezal Fabio Allara , odborník na rezbárske umenie. Výsledok je jednoducho nádherný. Vo veľkosti S , rukoväť tu meria 10 cm , čo je veľkosť, ktorá uprednostňuje každodenné prenášanie.
Umelecky spracovaný nôž Old Bear 327.S má 7 cm dlhú čepeľ vyrobenú z ocele 420 s povrchovou úpravou satén . Jeho nasadenie zjednodušuje prítomnosť zárezu na klince, známeho aj ako “Nail nick”. Na prednej strane čepele dominuje logo talianskeho nožiarstva Old Bear.
Použitie noža je zabezpečené mosadznou objímkou umiestnenou medzi rukoväťou a čepeľou. Tá blokuje čepeľ v otvorenej polohe (pri používaní), ale aj v zatvorenej polohe (pri preprave).
